- L'Impossible -

C'est en famille que Donatella Bucci, en salle avec sa fille Marta, et son mari Auro, en cuisine avec son équipe, régalent depuis 2009 les gourmands, touristes et locaux, qui se refilent cette adresse à l'écart des brasseries du centre de Chamonix. Italiens, ils tenaient déjà une affaire de l'autre côté de la frontière, à Courmayeur, avant de craquer pour cette ferme construite en 1754 et son bel espace boisé sur deux niveau. « On s'est tout de suite sentis chez nous », se souvient Donatella.

Aux petits soins pour les végétariens

Et chez eux, tout est fait maison, à partir de produits frais à 80 % bio (la maison vérifie que les autres produits, non certifiés, "sont faits avec des méthodes naturelles, et sans l'utilisation de la chimie", est-il précisé sur leur site). La carte, gourmande, mêle pâtes, viandes, poissons et spécialités végétariennes et végétaliennes (une évidence pour le chef, Auro, lui-même végétarien). Le pain et plusieurs plats sont sans gluten (Donatella est intolérante) et sans lactose (tout est clairement signalé sur la carte).

L'établissement (qui compte une centaine de places) est ouvert le soir, et parfois le midi, notamment pour les groupes (sur réservation, le menu est alors fixe). Les Bucci organisent également quelques concerts sur place, ainsi que des ateliers de cuisine et des dégustations de fromages et de vins. Leur passion pour le vignoble se sent à la lecture de la carte des vins (souvent bio), qui propose plusieurs centaines d'étiquettes italiennes et françaises !

Publié le : 13/04/2014 à 09h24
Dernière mise à jour le : 14/04/2014 à 21h58