- Smart Green Corner -

Ouvert en 2014 en face du cinéma UGC de la station de tram Gambetta, le Smart Green Corner propose une cuisine sans gluten et végétalienne (donc sans lactose) dans un vaste espace (60 places en comptant la terrasse).

Déclic perso

La clientèle, majoritairement féminine (et touristique l'été), vient déguster des pizzas (à base de farine de riz), des crêpes ou faire son choix parmi les plats du buffet imaginés par François Durand.

« Après 15 ans comme traiteur et en restauration rapide, je suis passé à une alimentation bio et végane en 2013, à la suite de la formation de naturopathe de sa femme Martine », explique ce cinquantenaire gourmand.

Resto, école et drive

Et il a décidément de l'appétit : à 200 mètres du restaurant, au 2, rue du Manège, il a ouvert l'Institut Green Corner, une école de cuisine, bio, végane et sans gluten.

« Ce local de 300 m2 est partagé en trois espaces : 100 m2 pour la formation théorique, 100 m2 de laboratoire et 100 m2 de stockage, explique François Durand. Il est prévu pour les particuliers et les pros. »

Le lieu accueille aussi la Station Green Corner, un drive où l'on peut retirer des paniers bio ainsi que des créations maison (bocaux de salades de légumineuses, jus de fruits à l'extracteur).

Signe de son succès, François Durand livre même le magasin Biocoop voisin en plats cuisinés !

Publié le : 18/11/2016 à 16h27
Dernière mise à jour le : 15/12/2016 à 13h50