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Adresse Haute-Garonne > Toulouse

- Roulez Papilles -

Tandem en cuisine

Produits du terroir et de saisons, livraison à vélo et engagement tout azimut.

Par Emmanuelle Loiseau


CATÉGORIE Restaurant


PRIX Moins de 15 €

Menu du jour (uniquement le midi) : entrée plat dessert 18€, plat + entrée (ou dessert) 15€ Plats à la carte 18€ Entrées et desserts à partir de 8€


ADRESSE 24, rue Matabiau 31000 Toulouse

CONTACT 09 86 24 79 23

contact@roulezpapilles.fr

www.roulezpapilles.fr

Facebook Roulez Papilles


HORAIRES Mercredi au Vendredi Midi Mardi au Samedi Soir


Livraison à domicile

A vélo.

Menu enfants

Portions adaptées et 1/2 tarif.

Vente à emporter

Contenants en carton.

Privatisable
  • Roulez Papilles

    © Roulez Papilles
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    © Roulez Papilles

Alexandre Mahé, jeune diplômé de philo, et Enrick Cunsolo, kayakiste de renommée mondiale, ont changé d'univers : ils œuvrent chaque jour dans leur restaurant Roulez Papilles, à deux pas du Capitole. En septembre 2014, novices dans la restauration pro, ils commencent par des livraisons. Ils passent un mois plus tard à la vitesse supérieure en ouvrant le midi (et le soir pour les groupes, sur réservation) une salle de 36 couverts sobrement décorée (briquette toulousaine et cuisine ouverte).

Bio et local à l'honneur

Au menu, du bio (à 95%, assurent-ils, mais le restaurant n'est pas certifié), du locavore, du frais, du végétal... Que les carnivores se rassurent, viandes et poissons figurent également au programme. Ils choisissent leurs fournisseurs avec soin, si possible dans la région.

L'épicerie paysanne Le Recantou, qui regroupe des producteurs bio et non bio, fournit fruits, légumes et viande. Biocoop et Biocash fournissent l'épicerie. Les jeunes chefs choisissent des légumes bio à la ferme les Fleurettes et des champignons bio chez Champigîte tandis que le Moulin du Planet, en conversion au bio, leur livre farines et féculents. Enfin, les poissons arrivent de la poissonnerie voisine Castel. Côté boisson, certains vins viennent du Château Bouisset.

"Nous avons un goût prononcé pour le végétal et les couleurs. C'était important pour nous de nous fournir en circuits courts et bio," explique Alexandre.

Livraison écologique

Le tandem se relaie en cuisine pour réveiller les yeux et les papilles de leur clientèle encore majoritairement féminine : c'est coloré, parfois fleuri et toujours joyeux. Les deux cuisiniers ne manquent pas d'air, et à l'instar de Florian, le livreur, ils n'hésitent pas à enfourcher un des trois vélos dotés de jolis caissons rouges. Ouvrez l'œil : vous les croiserez peut-être dans les rues de Toulouse où ils livrent de quoi satisfaire sainement les appétits toulousains.

Publié le : 20/05/2015 à 08h44
Dernière mise à jour le : 21/05/2018 à 15h18

COMMENTAIRES
COMMENTAIRES
  • Note moyenne: 4

Lucie le 24/01/2017 à 17:30

  • Note: 4

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On m'en a dit beaucoup de bien, je vais y aller :)

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Boissons bio

Jus de fruits (2,50 €) et limonade (3 €) Vitamont.

Couverts biodégradables pour la vente à emporter

Couverts en bois.

Des produits du commerce équitable

Café Di-Costanzo (1,50 €), thés bio Les Jardins de Gaïa (2 €).

Gestion des déchets

Tri sélectif et compostage dans les jardins de l'équipe du restaurant.

Produits d’entretien écologiques

Vinaigre, bicarbonate de soude...

Vins bio

Entre 3 € et 4,50 € au verre. Entre 10 € et 23 € la bouteille. Vins choisis chez le caviste Enoteca 31.

Consommation d’énergie

Lampes basse consommation, LED.

Locaux éco-conçus

Peinture écologique.

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