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Adresse Paris > 75002

- Mûre -

Fruit de la passion

Des produits bio et du commerce équitable, une cuisine maison inspirée, une déco vitaminée : imaginée par Arnaud Dalibot, Mûre est une cantine à croquer.

Par Laura Savage


CATÉGORIE Restauration rapide


PRIX Moins de 15 €

Petit déjeuner : formule rapide à 5,90 € (boisson chaude + 1 "offre nourriture"), formule complète à 13 € (boisson chaude + jus + 2 offres nourriture). Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert à 10,50 € ; entrée + plat + dessert à 13,50 €. Le samedi : grande assiette à 14 €, brunch à 23 €.


ADRESSE 6, rue Saint-Marc 75002 Paris

CONTACT /

mure@mure-restaurant.com

www.mure-restaurant.com

Facebook MÛRE


HORAIRES Du lundi au vendredi, de 8h30 à 17h. Le samedi, de 11h à 17h.


Accessible aux personnes à mobilité réduite

Petite marche à l'entrée du restaurant, toilettes aux normes pour les personnes handicapées.

Animaux acceptés
Privatisable

En dehors des heures d'ouverture.

Terrasse
Vente à emporter
Wifi
  • Mûre

    © Mûre
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    © Mûre
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    © Mûre
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    © Mûre

Mûre est le fruit d'une reconversion réussie pour l'enthousiaste Arnaud Dalibot. En 2012, au démarrage du projet, il travaillait dans le secteur des vins, spiritueux et champagnes. Aujourd'hui, il gère cette jolie petite cantine dans le IIe arrondissement de Paris, la concrétisation de ses envies : "créer quelque chose qui ait du sens, apporter quelque chose de nouveau".

Une charmante cantine de quartier

La déco chaleureuse (signée du cabinet d'architectes T Design et d'une amie styliste pour les finitions) ravit les habitués, qui apprécient également les changements réguliers dans le menu, au gré des saisons.

Le midi, on prend son plateau et on choisit par exemple une quiche, une salade, un couscous végétarien ou l'étonnant gratin patates douces, céleri, fourme d'Ambert et poire. Les desserts sans gluten sont nombreux : madeleines, gâteau au chocolat ou Fontainebleau avec du granola et des fruits de saison. Pour étancher sa soif, de nombreuses boissons bio sont proposées, certaines pressées à froid avec l'extracteur de la maison, tels ce jus pommes, kiwi et hibiscus. Tout est fait maison, même le pain et les sodas !

On peut emporter sa formule (entrée + plat + dessert 13,50 €), si les 35 places assises du restaurant sont déjà occupées et si le temps ne se prête pas au déjeuner en terrasse. Mûre propose également petit déjeuner (5,90 € la formule rapide et 13 € la formule complète) et goûter.

Du bio cuisiné maison

Environ 90 % de la carte est bio, des fruits et légumes (fournis par Alternoo et le grossiste Dynamis), aux céréales et laits végétaux (Markal), en passant par les oléagineux (Perl'amande), œufs, crèmerie (Alternoo) ou les thés et infusions (La Route des Comptoirs). Seuls la viande (Beauvallet, achetée à Rungis), le lait (provenant de Normandie) ou le poisson sauvage ne sont pas certifiés "AB". Quelques fournisseurs locaux sont également sollicités, tel le Moulin artisanal de Gilles Matignon en Seine-et-Marne pour les farines bio et Lomi qui torréfie son café à Paris. Arnaud Dalibot continue à prospecter pour trouver d'autres producteurs du cru. Et lorsque les produits ne peuvent venir de l'Hexagone (sucre, chocolat, huiles, épices), il s'approvisionne auprès de Terra Libra, grossiste bio et labellisé commerce équitable.

Sa conscience "éco-responsable" se loge aussi dans les détails, puisque les déchets organiques (restes des repas, épluchures, etc.) sont collectés puis traités dans un centre de méthanisation à Etampes, par la société Moulinot. La pâte issue de cette transformation est ensuite épandue comme engrais azoté dans des champs de la Beauce. De la terre à l'assiette et de l'assiette à la terre : pour Arnaud Dalibot, "la boucle est bouclée" !

Publié le : 06/03/2015 à 09h21
Dernière mise à jour le : 23/05/2016 à 11h38

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La soif du miam : "Mûre, nouvelle cantine de Paris 2e qui a tout bon"   Lire l'article

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Quelques produits locaux

Farines bio de Gilles Matignon, café Lomi torréfié à Paris.

OFFRE VEGE
OFFRE VÉGÉ

Des plat(s) végétarien(s)

Plat végétalien certains jours

SANS GLUTEN
SANS GLUTEN

Plat sans gluten certains jours

Et tous les desserts sont sans gluten.

SANS LACTOSE
SANS LACTOSE

Plat sans lactose certains jours

CUISINE MAISON
CUISINÉ MAISON

Tout est cuisiné maison

LES +
LES +

Boissons bio

Boissons maison : jus pressé à froid (4,50 €), kéfir (2,20 €), kombucha (2,20 €).

Des produits du commerce équitable

Sucre, chocolat, huiles, épices (Terra Libra).

Gestion des déchets

Trois poubelles : bio-déchets, tri sélectif et ordures ménagères.

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