- Les Amants du marché -

Les Amants du marché est un restaurant de gastronomie végétarienne qui a séduit le jury The Place to Bio par son engagement végétarien, la certification 100% bio et des plats savoureux. Ce jury l'a récompensé du prix Veggie lors de l'édition 2015 des Prix The Place to Bio. Très bien situé, l'établissement se trouve en face de l'un des plus anciens marchés bio de France, le marché du Foirail, à Pau ! Tous les mercredis et samedis matin, les amateurs de denrées sans pesticides peuvent donc faire d'une pierre deux coups : réaliser quelques achats au fil des travées chez les producteurs locaux, avant de passer à table, de l'autre côté de la rue.

Ils pourront chaque mois découvrir l'un des artistes régionaux exposés aux murs de cet établissement douillet d'une trentaine de places, où le bois domine. Et terminer par une escapade dans la boutique attenante, « Autrement », tenu par la même personne, où des créateurs éthiques proposent vêtements, jouets, accessoires et objets de décoration écologiques.

Cuisine du marché

D'abord lancé par un jeune couple en 2005, repris en 2013 par l'ancienne directrice du restaurant de l'Opéra de Lyon, le lieu a « gardé le même esprit mais pas la même carte », ni le même cuisinier, précise Hilary Carlyn, la nouvelle patronne.

La carte, assez courte, change presque tous les mois selon les trouvailles sur le marché et ce qu'apporte la saison : polenta, assiette fraîche avec houmous et tzatziki, paté de lentilles... Les « triangles », des feuilles de bricks fourrées, peuvent ainsi contenir une farce aux poireaux et pomme de terre un jour, au fenouil et châtaignes plus tard.

En dessert, les crumbles aux fruits ont leurs aficionados, qui se laissent parfois surprendre par des saveurs plus osées, comme ce cake à la figue, à la betterave et aux pruneaux. Il est d'ailleurs prévu que Les Amants du marché se transforme en salon de thé l'après-midi.

Pour s'adresser à toutes les bourses, Hilary Carlyn a introduit un « menu express » le midi qui permet de déjeuner d'un plat suivi d'un café avec mignardise pour 15 €. Les autres formules restent disponibles : plat seul à 13€, avec entrée ou dessert à 18 €, et repas complet à 22 €. Un « menu cinéma », à 25,90 €, comprend également une place pour Le Méliès, une salle d'art et d'essai tout proche.

Publié le : 13/04/2014 à 21h25
Dernière mise à jour le : 25/11/2015 à 09h24