- Alta Terra -

Alta Terra est née de la rencontre entre Virginie, Suissesse venue dans le Cantal suivre un stage de parapente, et Stéphane, montagnard globe-trotter, amoureux de sa région. Soucieux de l'environnement, ces passionnés décident de rénover un ancien hôtel en utilisant des matériaux « verts » (enduits à la chaux, isolants naturels, peintures aux agrumes et sans solvant, toiture végétalisée…) et en jouant à fond la carte écologique (chaudière à plaquettes de bois, mini-station d'épuration, compost...).

Situé au pied du Puy Mary, qui fut l'un des plus grands volcans d'Auvergne, l'hôtel datant des années 1920 devient Alta Terra en 2007. Cette maison d'hôtes, qui a reçu l'écolabel européen en 2011, est pourvue de 4 chambres cosy (avec accès hammam et sauna), d'un "Café gourmand" et d'une table d'hôtes. Cette dernière a reçu le Coup de cœur des internautes The Place to Bio en 2015.

Rencontres

Le soir, cette table d'hôtes est ouverte aux résidents et aux clients de passage (sur réservation). Virginie et Stéphane Serre partagent ce repas avec leurs hôtes (entrée, plat, fromage et dessert pour 19 €, 9€ pour les 4-12 ans) ainsi que leur passion pour le pays des volcans. Le plat est végétarien un soir sur deux et Virginie cuisine, à la demande, plats végétaliens, sans gluten ou sans lactose. La cuisine est 100% maison, que ce soit pour la table d'hôtes ou pour le Café gourmand.

Le couple choisit ses produits avec soin, toujours de saison, et locaux et bio quand c'est possible (environ 60 % d'ingrédients bio). Les amateurs de terroir auvergnat apprécieront ainsi les lentilles de Saint-Flour, les pois blonds de la Planèze ou encore la truffade, ce plat à base de pommes de terre et de tome fraîche, qui provient ici du Gaec Les Fleurs bio.

Détente gourmande

Le Café gourmand (ouvert tous les après-midi pendant les vacances scolaires et le week-end le reste de l'année) permet de se restaurer au retour d'une promenade : collations 100% maison, thés bio Les Jardins de Gaïa, chocolat chaud maison, jus de fruits bio Vitamont, bière artisanale de Haute-Loire de la brasserie de l'Alagnon, alcool à base de gentiane Nol d'Aubrac, Auvergnat cola... Le coin épicerie propose des produits locaux comme les pâtés de la ferme Ladonne.

Avec sa terrasse donnant sur les montagnes environnantes, sa cheminée, ses jeux pour les enfants, sa bibliothèque et ses animations culturelles, ce café est aussi un véritable lieu de détente. L'hiver, les promeneurs les plus téméraires peuvent même goûter aux joies du Storvatt (sur réservation), un bain nordique extérieur que Stéphane a découvert lors d'un voyage en Norvège... et qui a suscité la curiosité de France 3 lors de son installation. Une vidéo qui réchauffe !

Publié le : 10/09/2014 à 14h36
Dernière mise à jour le : 25/11/2015 à 09h47